皮蛋放了一年還能吃嗎

                                    <h2>皮蛋放了一年還能吃嗎</h2>

皮蛋放一年了不建議再吃了。

食物都有一定的保質期,皮蛋也是一樣的,如果吃了過期或者受污染的皮蛋,有可能引起食物中毒。據有關食品專家檢驗分析,幹凈皮蛋的蛋殼上隻有400-500個細菌,而臟皮蛋的蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的皮蛋就容易中毒,引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

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                                    <h2>皮蛋可以放多長時間</h2>

皮蛋屬醃制食物,保存比較重要。一般情況下,未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處,但時間不宜過長,一般不應超過一個月時間。有條件的可放在冰廂冷藏室裡,這樣保質的時間會長一些。但剝開的皮蛋保質時間隻有兩個小時,應盡快食用,不可留存到下次餐食用。

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                                    <h2>怎麼判斷皮蛋是否變質</h2>

1、看外觀

觀察其外觀是否完整,有無破損、黴斑等。優質的皮蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的皮蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這樣的松花蛋千萬不能吃。

2、搖晃

變質的皮蛋色澤差、蛋白變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡,搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。

3、聞氣味

切開皮蛋,變質了的蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味或有黴味。沒有變質的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。

4、燈光透照法

將皮蛋去掉包裝後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。

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