為什麼南方很少吃鯉魚

                                    <h2>為什麼南方很少吃鯉魚</h2>

之所以南方很少吃鯉魚是與氣候有很大的關系,因為北方多寒冷天氣,而南方常年高溫多潮濕天氣,因此鯉魚的肉質會有很大的不同,北方的肉質細嫩口感很好,但是南方的鯉魚肉質就比較粗糙,因此不受南方人待見。而且南方水多魚多,鯉魚的綜合肉質指數最低。

而且傳統文化裡鯉魚跟龍近親,先民的圖騰,用來敬畏而不是吃。歷史上有很多鯉魚變龍的故事傳說。

還有一點就是醫食同源裡鯉魚是發物,有濕熱或老毛病的病人吃了會加重。

為什麼南方很少吃鯉魚

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                                    <h2>吃鯉魚註意事項</h2>

1、鯉魚的魚線有很大的土腥味,因此在處理鯉魚的時候要註意把鯉魚背部的魚線抽掉。

2、鯉魚不能與綠豆、芋頭等食材一起吃,豬肝和狗肉等,這些都是與鯉魚相克的食材。

3、平時在處理鯉魚,去除它的內臟時,一定要把它的膽完整的取出,不能讓膽汁遺留在魚肉上面,因為鯉魚膽汁有毒,不論是生吃還是熟吃,對人體都是有害的,會引發胃腸不適或者腦水腫,嚴重時還能致人死亡。

為什麼南方很少吃鯉魚

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                                    <h2>鯉魚怎麼做好吃</h2>

紅燒鯉魚

材料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

做法:

1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生薑洗凈,去皮,切成片。

3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

為什麼南方很少吃鯉魚

紅棗黑豆鯉魚湯

材料:鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 薑1小塊 清水1500毫升

做法:

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理),洗凈後控幹水分,並用紙巾將魚身徹底擦幹。

2、鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然後再洗凈,並瀝幹水分備用。

3、在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。

4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然後加入黑豆,紅棗,和去皮切片的薑片,大火煮沸後,蓋上蓋子,轉小火煲1小時。

5、食用前,放入鹽調味即可。

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