花青素有預防心腦血管疾病的作用

日前,有外媒報道,每天吃150克藍莓可以使心血管疾病患病風險降低15%。專傢表示,這是因為藍莓富含花青素,花青素可以減輕炎癥反應,且具有抗氧化應激作用。下面我就跟大傢說一說這花青素。

花青素屬於酚類化合物中的類黃酮類,也屬於多酚類物質,含於多種水果中,如葡萄、草莓、藍莓等,在一些蔬菜和雜糧中也含有花青素,如紫蘿卜、紅蘿卜、紫薯、紫甘藍、黑大米等。

花青素又稱花色素,原因是花青素可與糖苷結合成花色素苷,可以說水果、蔬菜呈現出的五顏六色的顏色,都是花青素苷的功勞。在自然界中,絕大部分花青素都是以花青素苷的形式存在的。當花青素苷進入人體的胃後,很快分解成糖和花青素,進入腸道後可重新合成花青素苷。

花青素苷最主要的作用是能緩解眼部疲勞,加速維生素A在視網膜上合成視紫質的速度;其次是花青素具有預防心腦血管疾病的作用,這主要體現在花青素具有清除自由基、抗氧化作用。具體說可以改善動脈硬化、抑制脂質過氧化物、抗炎、抗潰瘍、抗血小板凝聚等作用,從多個方面降低瞭心腦血管疾病的風險,再次是花青素有抗變異、抗腫瘤的作用。

還有一種物質叫“原花青素”,與花青素不是同一種物質。但原花青素在植物體內能轉變成為花青素,所以叫“原花青素”。原花青素存在於葡萄籽、銀杏葉、柏樹、松樹皮、黑米種皮、玫瑰花等植物中,原花青素清除自由基、抗氧化的能力遠高於花青素,是目前國際上公認的清除人體內自由基最有效的天然的超強抗氧化劑。