蟹釀橙怎麼做

                                    <h2>做法一</h2>

材料:凈蟹膏肉200克,雞蛋2個,鮮橙10個,豬肥膘肉,凈荸薺各25克,精鹽3克,白酒,薑各5克,味精2克,胡椒粉1克

做法

1、鮮橙在上部四分之一處截一片頂,頂留用;

2、將橙瓤挖出,留一部分橙肉,薑切末;

3、豬肥膘肉汆熟,切削頂,凈荸薺切成小丁;

4、蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻,分10份裝入鮮橙內;

5、將原來截起的橙片蓋頂,然後放盤中蒸3分鐘即可。

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                                    <h2>做法二</h2>

原料:3兩母大閘蟹2隻、甜橙2個、冬筍(可省略) 半個、豬油2大匙、花雕適量、生薑適量、小蔥蔥白少許、生抽2大匙、玉米淀粉1大匙、水適量

做法:

1、母蟹2隻,用牙刷刷洗幹凈,用棉線綁好,以免蟹腳掉落。

2、電飯煲中加水至蒸煮水位。取一盤,放入蟹,各墊一片生薑,倒入少許花雕酒,將盤子放在電飯煲蒸屜中。

3、電飯煲用蒸煮模式蒸蟹,手機定時,計時20分鐘即可取消程序。先不關蓋,略悶幾分鐘。

4、取出蒸好的大閘蟹,待不燙後,剝殼取黃取肉。

5、冬筍去殼切成丁(此物可省略。我喜歡口感豐富葷素搭配才放的)。蔥白切碎,生薑取適量磨成泥。

6、甜橙開蓋,取出果肉,橙體留做橙盅待用。留一個量的甜橙汁,備用。

7、鍋熱後放入豬油,待豬油融化後放入筍丁、蔥白、薑泥炒香。

8、筍丁邊緣炒至略金黃時放入蟹黃蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。

9、再放入橙汁。玉米淀粉用少許水調成水淀粉,勾芡,熄火。

10、將炒好的蟹黃蟹肉盛入橙盅中,再將橙盅放入大小合適的小碗中。

11、電飯煲鍋中加冷水。在橙盅上蓋上橙蓋,包上錫紙,將橙盅放入電飯煲蒸屜中,選擇“蒸煮”模式,默認程序時間為30分鐘。

12、蒸好後揭去錫紙,趁熱享用蟹釀橙啦。

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                                    <h2>做法三</h2>

原料:甜橙10個(約1000克),湖蟹200克,白菊花(幹)10克,玻璃紙10張,米醋10克,薑末3克,香雪酒15克,白糖8克,精鹽5克,香油20克。

做法:

1、甜橙洗凈,頂端用三角刀刺成一圈鋸齒形,揭開蓋,取出橙肉及汁水,留橙殼備用。

2、蟹洗凈後放入籠中殼朝上大火蒸5分鐘至熟,取出後剝離蟹殼,用牙簽挑出蟹肉。

3、炒鍋內放入15克香油,燒至七成熱時放入薑末煸炒出香,倒入蟹肉小火翻炒1分鐘,再倒入橙汁及橙肉,加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟,淋上剩餘的香油出鍋,放涼後分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。

4、將甜橙排放盤中,加入白菊花及剩餘的香雪酒、米醋,包上玻璃紙,上籠用旺火蒸10分鐘即成,上席時,去除外面包裹的玻璃紙即可食用。

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