【溜肝尖的正宗做法】_烹制_方法步驟

溜肝尖是一道徽菜菜肴,原料為牛肝、調料為黑木耳、筍尖,調味品為蒜、蔥等,伴隨著當代美食文化水準持續的在提升,熘肝尖的做法都是形態各異,每一種不一樣的作法常有不一樣的味兒,那麼純正的熘肝尖的做法究竟是什麼呢?請詳盡看一下詳細介紹。

溜肝尖的純正作法

作法一

食物提前準備

鮮牛肝、紅蘿卜、洋蔥、蔥末、蒜泥、食用油、食鹽、雞精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油。

制做流程

1、牛肝清洗,切割成柳葉形片狀,納碗,加食鹽、雞精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退漿;

2、紅蘿卜、洋蔥均切割成棱形片;生抽、食鹽、米酒、白砂糖、雞精、淀粉和面粉等共納一碗,對成料汁。均預留。

3、炒菜鍋容易上火,放食用油燒

至四完善,放入漿好的肝片,劃散至熟時,倒進漏勺內瀝油。

4、鍋內留底油,放進蔥末生薑沫、蒜泥熗鍋,再放進紅蘿卜、洋蔥爆鍋一下,隨後放進劃好的肝片,烹入對好的料汁,煸炒勻稱後淋入少量芝麻油,出鍋擺盤既成。

溜肝尖的純正作法

溜肝尖作法二

食物提前準備

牛肝250克、紅蘿卜1根、辣椒1個、幹木耳3朵、薑6片、小蔥3段、辣椒幹3個、生抽30ml、鹽5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml

制做流程

1、牛肝清洗後切割成片狀,添加15ml米酒、芡粉、2克鹽翻拌,隨後淋

入15ml植物油翻拌後醃漬30分鐘。紅蘿卜和辣椒各自切一片,黑木耳用溫小水泡發後,洗掉細沙掰成一小塊預留;

2、開火災將炒菜鍋燒開,隨後放進植物油,放進牛肝快速滑散,見到牛肝掉色後馬上撈起來

3、另起一鍋添加油燒到三成熱,放進辣椒幹炸成香氣,隨後放進薑蒜,黑木耳、紅蘿卜煸炒出香氣;

4、放進以前炒好的肝尖兒,淋入生抽、米酒,放進鹽、白砂糖炒高於一切色;

5、最終出鍋前放進辣椒片,煸炒勻稱後馬上出鍋就可以。

溜肝尖作法三

1、鮮牛肝放冷水中侵泡5分鐘除腥後,在沸水中焯一下,掉色後撈起來備用。

2、紅蘿卜和木耳沸水焯過備用,將木薯淀粉、生抽醬油、糖、醋、鹽調為汁。

3、起油鍋,油燒後,進行爆香蔥蒜末,放進牛肝後加蒜煸炒1分鐘。

4、先後添加紅蘿卜、絲瓜和木耳火災煸炒1分鐘,添加調醬待料汁濃稠就可以熄火。

肝臟是小動物身體存儲養分和祛毒的關鍵人體器官,帶有豐富多彩的營養元素,具備營養健康作用,是理想化的補血補氣上品。

溜肝尖的純正作法

1、牛肝中鐵制豐富多彩,是補血補氣食品中最常見的食材,服用牛肝可調整和改進貧血病人造血系統的內分泌系統;

2、牛肝中帶有豐富多彩的維他命A,具備保持一切正常生長發育和生殖功能的功效;能保護視力,保持視力標準,避免眼幹眼澀、疲憊,保持身心健康的皮膚顏色,對肌膚的健體具備關鍵實際意義;

3、常常食用動物肝還能補充維他命B2,這對補充機體關鍵的輔酶,進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效;

4、牛肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養元素硒,能提高身體的免疫力反映,抗氧化性,延緩衰老,能夠抑止腫瘤體細胞的造成,也能冶療亞急性感染性肝炎。