哪些食物不能生吃

                                                              現在很多人都喜歡生吃食物,那麼有哪些食物不能生吃呢,有些食物生吃可能會對身體健康有嚴重的影響,可能還會中毒,那麼哪些食物不能生吃呢,親親寶貝小編告訴你。

  1、忌生吃豆漿

  豆漿味美可口,其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿,可引起全身中毒。

  2、苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙,不宜生吃。

  香港食品安全中心對常見食用植物檢測發現,苦杏仁(北杏)、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量范圍為9.3-330毫克每千克 。氰甙本身是無毒的,但當植物細胞結構被破壞時,含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸(氰化物)。氫氰酸可引起人類的急性中毒,嚴重者可導致死亡。所以,這類食物是嚴格不能生吃的。

哪些食物不能生吃 不能生吃的食物有哪些

  3、很多豆類蔬菜含有凝集素,不宜生吃。

  很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質,叫做植物凝集素,簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀,重則可致命。不過,凝集素在加熱處理時均可以被破壞,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情況下,避免生吃豆類。

  常見豆類蔬菜中適合生吃的有豌豆以及其變種荷蘭豆和甜豆。

  4、生食海產品要註意適量

  生食海產品可能導致維生素B1缺乏,要註意適量。維生素B1(硫胺素)是B族維生素的一種,它在體內雖然很少,但是缺乏時容易患腳氣病。一些宰後的魚類和甲殼動物中存在一種能夠分解維生素B1的酶——維生素B1水解酶(又叫硫胺素酶)。過去,亞洲貴族嗜好生吃魚類和魚子醬,常造成維生素B1缺乏,嚴重的還會導致腳氣病的流行。

  5、忌吃生雞蛋

  蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後,會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌,會使人嘔吐、腹瀉。

  6、忌生吃鮮黃花菜

  鮮黃花菜含有秋水仙堿,進入人體形成氧化二秋水仙堿,極毒,食用3-20毫克就可致死。

  7、忌生吃荸薺

  常吃生荸薺,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。