酸奶入腸道,益生菌多少?

很多人對酸奶都有這樣的認知:“常喝酸奶可以平衡和改善腸道菌群,從而預防和改善便秘”、“喝酸奶可以減肥”……

但是對此仍有一部分人懷有質疑,他們認為“酸奶中含有的益生菌經過人體種種器官最後到達腸道已經所剩無幾瞭,並不能改善腸道菌群”、“酸奶含有的益生菌很容易失活”、“酸奶含糖量大”……

圖片來源站酷海洛

人體腸道疾病九成以上都是自身菌群失調引起的,許多人希望通過每天喝酸奶和乳酸飲料來補益腸道的益生菌,緩解便秘、排便不暢等問題。那麼,酸奶究竟能不能讓他們如願以償呢?

如果益生菌真的無益,那可能我們平時喝的酸奶都白喝瞭。這對於酸奶愛好者和廣大養生人群來說,無疑是一個壞消息。畢竟,很多人連舔酸奶蓋的時候,都覺得自己吃進去的是滿滿的健康和幸福啊。

浙大醫學院邵逸夫醫院炎癥性腸病中心副主任曹倩對此表示 :“雖然臨床上和非處方藥中,都在使用益生菌,老百姓也會覺得益生菌是個好東西,但就目前來看,益生菌的作用可能被過度誇大瞭,我們到現在都不能說益生菌到底有多少好處。”

北京市營養源研究所的專傢提到,補菌就一定有作用是種誤區。“首先,能不能保證補充的是活性益生菌是個問題。”專傢解釋,益生菌產生功效的基礎是保持活性,而酸奶從制成到送到消費者手中要經過生產、物流、銷售這一漫長的過程,其間溫度變化會大大破壞益生菌的活性。“而且酸奶食用後要經過胃酸、膽汁,這種高酸環境,也會腐蝕其活性。”因此,酸奶中的益生菌活菌數量很少,活性也差。

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此外,人體對益生菌的需求量有個性差異,這與腸道的正常菌群缺失程度及有害菌的存在數量有關,“目前,我國乳酸菌標準有明確規定,酸奶中活菌數量需達每毫升100萬個,否則,到達大腸的活菌數量沒有保證。”“不是所有的菌種對改善腸胃都有效果。”

一般來說,能在腸道裡留下來的益生菌,並且能和腸道內的其他“小姐妹”和諧相處,才能發揮作用。

專傢指出,目前以乳酸菌和雙歧桿菌為主的復合活性益生菌具有明顯效果,而市場中的酸奶和乳酸飲料則大量加入糖和甜味劑,甚至增稠劑、色素、香精等成分,不利健康。

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當然,如何挑選酸奶非常重要。

酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶兩大類。低溫活菌酸奶含有“活的乳酸菌”,而常溫型殺菌酸奶基本沒有。活性乳酸菌對維持腸道內菌群平衡,刺激腸道運動,改善排便有作用。

其次要看配料表,嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌是發酵酸奶最基本的益生菌,雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、幹酪乳桿菌,這些是有益腸道的益生菌。

更需留意包裝上的益生菌添加量。一般來說,益生菌的數量要大於1億(10的8次方)才能在腸道中起到真正的效果。

最重要的是看營養標簽我國關於乳品的規定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。如果100g的酸奶中,有20g脂肪,或者是有50g碳水化合物,很明顯,這種酸奶可能是全脂,或者添加瞭大量糖來調味的。盡量買這兩種成分比例較低的酸奶。

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專傢建議,日常飲食中,紅薯、山藥、香蕉、黃豆、胡蘿卜等食物中含有很好的益生元成分,有助於益生菌的增殖。

而如果腸道已經菌群紊亂或長期存在菌群失調問題,需要有針對性地食用益生菌、益生元,並攝入充足的水分、電解質、優質蛋白、B族維生素等基礎營養。

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當然,酸奶是可以繼續喝的,雖然酸奶中益生菌的數量不足以在人體腸道內發揮作用,且有些酸奶在加工過程中活性益生菌會被“殺死”,但酸奶中還含有其他營養物質。