301醫院趙霖教授:人就長瞭4顆虎牙,你吃那麼多肉幹什麼啊!

“民以食為天”,飲食對中國老百姓的重要性不言而喻。生活中有人“無肉不歡”,也有人“吃齋養生”,究竟怎樣才是科學的吃法?

今天,小九總結瞭解放軍總醫院第一醫學中心(301醫院)營養科趙霖教授的訪談,短短幾句話,道出中華民族“吃”的道理。

一、“人隻有4顆虎牙是吃肉用的”

趙霖教授以科學考古為例子,指出要判斷出一隻恐龍是肉食動物亦或是草食動物,主要根據恐龍的牙齒,而人類也是如此。

人類口腔牙齒按照功能不同也可以進行劃分.門牙的8顆牙齒為切齒,是幫助我們咀嚼蔬菜以及水果的纖維的,而口腔後方兩側的槽牙即臼齒是幫助我們磨谷物以及豆類的,那麼那些牙齒負責咀嚼肉類呢?其實僅僅隻有4顆虎牙被分配到咀嚼肉類這個任務。

人類牙齒的結構也隨著人類這一雜食動物的不斷進化而產生的,一個人總共32顆牙齒,那麼換句話說日常飲食結構中隻要有1/8為肉類就已經可以瞭。

圖源:央視

另外,美國國立癌癥研究所對“肉類攝入量對身體的影響”也做瞭詳細的研究,並在《英國醫學雜志》發表瞭相關的結論:通過對50萬人的長期跟蹤調查中發現,長期過量的食用紅肉會增加死亡風險。

對於這個情況,學術界也將臨床的多項研究進行瞭綜合的分析和評估:肉類的攝入量過大,容易增加結腸癌、直腸癌的患病風險,也會提升糖尿病、肥胖的可能性。也有部分研究表明,肉類的過量攝入會增加痛風以及男性前列腺癌的風險,特別是加工而成的肉類更是成為瞭提升腸癌、高血壓以及心腦血管疾病的患病率禍首。

二、“可一日無肉,不可一日無豆”

對於當今的飲食結構,趙霖教授給出的建議就是“可一日無肉而不可一日無豆”。

與肉類相比,豆類食物含有豐富蛋白質和人體所必須的維生素、微量元素等,比如豆腐中所含的鈣質與一杯牛奶的鈣質等同。趙霖教授建議,大傢在生活中可以少吃肉類,但是要多吃豆類,通過吃豆類食物幫助降低體內膽固醇,補充鈣質預防骨質疏松,對腸道健康、美容減肥也有很大好處。

三、“三天不吃青,兩眼冒金星”

很多人認為,隻有吃肉才能獲取營養才能讓自己精力充沛,但事實上卻並非如此。民諺“三天不吃青,兩眼冒金星”就是這個問題最好且最直接的答案。

這裡的“青”指的是蔬菜,旨在說明蔬菜可以滿足我們的需求且維護身體健康,在飲食結構中有著不可或缺的地位。蔬菜可以為人類提供礦物質、維生素以及膳食纖維等有益成分,而這是肉類無法比擬的。

四、“吃得少,越聰明、越長壽”

雖然說現在經濟水平改善,但是趙霖教授依舊不建議大傢吃得太飽,所謂“食愈多而心愈塞年愈損”,告訴我們吃的越飽,那麼壽命就會越短,相反吃得節制點,則越聰明和長壽。

近幾年,日本科研人員在研究中也發現,常常飽食,特別是過量食用肉類,會增加老年癡呆的風險。

五、“果汁飲料綜合征”危害下一代

越來越多兒童出現感情沖動、註意力不集中等癥狀引人關註,詳細調查後,發現原來是長期喝果汁、飲料引起的,即“果汁飲料綜合征”。

雖說是果汁,但是裡面的糖分巨多,沒有營養且熱量極高,添加的人工色素也被指出會增加兒童多動癥的患病率,甚至還會引起過敏反應。而可樂這一類碳酸飲料過量飲用之後,可能會造成體內鈣磷比例嚴重失衡,影響骨骼發育或造成骨質疏松。

《英國醫學雜志》詳細介紹瞭過量飲用果汁以及含糖類飲料都會增加痛風的患病風險。

現代人生活質量提高,飲食結構也在不斷的發生改變,從前的粗茶淡飯也逐漸退出舞臺並被大魚大肉所替代。然而不健康的飲食習慣也在提升各類疾病的患病率,健康飲食是每個人都要關心的事。

參考資料:

1.《吃飯聽聽301醫院這位軍醫的話!你就長瞭4顆虎牙是吃肉用的,吃那麼多肉幹什麼啊!》,健康時報,2019-02-28

2.《肉類會讓人早死?怎麼吃肉才放心呢?》范志紅范志紅_原創營養信息,2017-08-17

3.《聽營養專傢趙霖談養生②》,健康時報,2008-10-23

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