六種容易中毒的食物 吃不對就是吃“砒霜”

這幾日看到一條新聞,一個喜歡吃土豆絲的孩子食物中毒,差點要了小命!小編想起來從小就聽人說“發芽的土豆有毒不能吃!”這是有什麼毒呢?除了發芽土豆,我們餐桌上還有哪些“危險”食物呢?今天咱們就來盤點一下。

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六種容易中毒的食物 吃不對就是吃“砒霜”

1.發芽的土豆

土豆也被稱為馬鈴薯、洋芋、山藥蛋, 是咱中國人餐桌上的常備菜品,老百姓家裡一般都會儲備很多。但時間長了,大家會發現土豆會變綠,還會長出一些綠芽,這時候就要小心了!

發芽的土豆中含有一種毒素叫做龍葵素,又被稱作馬鈴薯毒素。這種毒素有較強的腐蝕性和溶血性,會讓人產生刺癢、灼熱感,惡心嘔吐等癥狀。

雖說少吃點不至於中毒,但咱也別自虐,為啥非要吃發芽的呢?

【預防方法】

1、為了防止土豆發芽、變青,土豆盡量放在低溫、避光的地方儲存。

2、還可以把土豆和蘋果放在一起,土豆就不容易長芽了。

3、但要註意,土豆千萬不能與紅薯存放在一起,否則容易長芽。

2.苦杏仁

《甄嬛傳》裡安陵容最後死於苦杏仁的橋段,大家一定還記憶猶新。苦杏仁的確有一定毒性,引起中毒的成分叫做苦杏仁甙,這種化合物進入腸道後會產生氫氰酸,輕度中毒時主要是頭痛、惡心、嘔吐,嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

但其實苦杏仁也是一種中草藥,需要大量食用才可能造成中毒,所以安陵容吃幾顆就死掉了,隻能說是藝術誇張。另外入中藥的“苦杏仁”和當零食吃的“甜杏仁”不是同一個東西,苦杏仁它媽是杏,甜杏仁的娘是扁桃。

【預防方法】

“純天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來源,也是毒性的來源,不苦的杏仁毒性自然也不高,所以感覺嘴裡味道不對就別吃了。

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3.新鮮的黃花菜

大家可能都覺得食材應該越新鮮越好,可黃花菜則不然。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的成分,這種成分本身是無毒的,但是在人體中經過氧化,就會變成毒性很大的類秋水仙堿。

類秋水仙堿有多毒?它能強烈地刺激消化道,成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當於50~100克鮮黃花菜中的量),就會發生急性中毒,如果一次攝入20毫克就可能致人死亡!

【預防方法】

如果您就是不喜歡那種風幹的黃花菜,就想吃新鮮的。

那麼可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,這樣可以去除大部分秋水仙堿。要不就幹脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。

4.青西紅柿  

青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿,吃起來也是苦澀的。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來的。在發芽土豆中我們提過龍葵素這個家夥,冷凍、幹燥、微波加熱、蒸煮對它的破壞都很有限,甚至沒有影響。要170º以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。

【預防方法】

雖然一顆青西紅柿中龍葵素的含量很低,吃了也不至於要命。但能不吃就別了吃了,畢竟一眼就能認出來,而且口感也不怎麼樣,吃它幹啥?

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5.未煮熟四季豆

未煮熟的四季豆(也叫蕓豆或菜豆)中含有不隻一種的有毒物質,包括皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶,它們都會刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。

而蠶豆中含有巢菜堿苷,人吃了之後可引起急性溶血性貧血(也稱為蠶豆病或蠶豆黃病)。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。

【預防方法】

不想吃豆中毒也很簡單,無論是烹、炒、煎、炸、煮、燉,一定要熟透!熟透!熟透!

6.生豆漿

豆漿一般是由黃豆磨制而成的,而生黃豆中含有的皂素,對黏膜有強烈的刺激性,皂素含有能破壞紅細胞的溶血素。此外,生黃豆還含有胰蛋白酶抑制物、白細胞凝集素和脲酶等多種有毒成分。這些物質都比較耐熱,需加熱至100℃以上才能破壞。

【預防方法】

當生豆漿加熱到80℃~90℃時,會出現大量的白色泡沫,這是一種“假沸”現象,此時的溫度還不能破壞豆漿中的有毒物質。正確的煮豆漿方法是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。