山芋的營養成分和功效與作用都十分高，能夠提高身體的免疫功能，對癌癥的防止實際效果也是很好的，蒸芋頭能夠較大水平的維持山芋的營養成分，應用壓力鍋蒸芋頭的時間會短一些，應用炒鍋時間會生一些，喜愛吃軟一點兒的能夠蒸久一些，要想蒸香芋做得美味又營養成分，能夠依照下列方式烹制。
原材料：荔浦芋頭一塊，鹽1/2小勺，生抽醬油2小勺，水1一茶匙，油2小勺。
作法：
1、山芋削皮，切割成較小的滾刀塊。
2、將油、水、鹽和生抽醬油混和，與山芋塊翻拌，裝進盤裡。
3、炒鍋中的水燒開後，將山芋連盤放進，火災蒸25分鐘就可以。
芋頭排骨
原材料：山芋1/4個，豬排骨250克，薑少量，蒜泥
少量，米酒少量，生抽醬油少量，白糖少量，鹽適量，香油少量，食用油少量。
作法：
1、山芋削皮，切一小塊，先灑些鹽庵制5分鐘。
2、豬排骨清洗，斬一小塊，用小水泡洗至變乳白色，半途要換幾回水。
3、用薑，蒜泥，米酒，生抽醬油，白糖，香油，食用油，將豬排骨脆制二十分鐘。
4、臨要蒸的時候，用一些幹的玉米粉把豬排骨拌起來，讓豬排骨裹上一層薄薄木薯淀粉。
5、鍋內火油把山芋煎香煎熟。
6、煎香的山芋放到盤上，並淋上一一茶匙沙拉油、半一茶匙生抽醬油和半湯匙糖調好的調味醬。
7、鋪平好並拌好木薯淀粉的豬排骨，放上尖椒。
8、鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上蓋子，維持用火災蒸10分鐘就可以。
芋頭雞
原材料：雞脯肉，山芋，米酒，鹽，生抽，白胡椒粉鹽，糖，幹淀粉，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥薑末，蔥段，香萊。
作法：1、雞脯肉帶皮切一小塊；山芋去皮切成雞脯肉一樣的塊。
2、雞脯肉加蒜、鹽、生抽和白胡椒粉，龐一小一會兒。
3、把俺好的雞脯肉和切完的山芋放進小盆，放少量鹽、糖、幹淀粉、郫縣豆瓣醬一勺子、黃豆醬一勺子和蔥薑末，用力拌和勻。
4、蒸30分鐘至煮熟，山芋用木簽能透過便是熟透。
5、起鍋加香萊、蔥段就可以。
剁椒蒸芋頭
原材料：食用鹽，蔥段，植物油，山芋，小辣椒，野山椒，蒜末。
作法：
1、山芋刨削皮，清洗，斷開，碼盤。
2、青大蒜，小香蔥 小辣椒，野山椒剁碎。
3、碗內放進蒜末，剁辣椒，鹽，植物油翻拌。
4、把拌好的剁椒醬灑在山芋上邊，隔水蒸至山芋爛熟就可以時間。
5、出鍋撒上蔥段就可以。