【正宗麻油雞的做法】_制作方法_如何制作

麻油雞是典型性的四川菜,主要是用雞翅為主要材料烹制而成,口味是芳香,口味淡,中辣,肌肉軟嫩,讓人胃口暴增。假如吃過純正的麻油雞,毫無疑問會留有刻骨銘心的印像。喜愛麻油雞得話,能夠學習培訓下方式 ,那樣在家裡就能親自動手作出美味的麻油雞了。下邊討論一下純正麻油雞的做法。

正宗麻油雞的做法

作法一

原材料:色拉油少量、酒釀1瓶、去骨雞肉1份、生薑1個、食鹽適當

作法:

1、生薑清洗切成片預留。去骨雞肉清洗後切片,而且將豬皮與肉分離出來。熱鍋後先將豬皮丟下鍋內煸炒,將油逼出來;

2、油逼出來後,將雞脯肉與生薑片丟下去煸炒至看不到血;

3、入酒釀(可先預埋一杯至一杯出鍋前應用),煮至雞脯肉爛熟、酒氣揮發。出鍋前倒進少量色拉油與剩下的酒釀,再烹制個兩三分鐘,就可以出鍋

4、出鍋後,薑糖水轉出至小盤子內,而且添加食鹽。攪拌均勻以後可作為沾醬服用。

作法二

原材料:黑麻油適當、柴雞雞翅3個、鵝米血 3片、黃肉生薑 2塊、大棗 適當、枸杞 適當、酒釀:水 2:1

作法:

1、薑盡可能選擇黃肉生薑,薑味濃,又不容易太辣,用菜瓜佈輕刷清洗,免除皮立即橫切面片狀;

2、出鍋倒進適當色拉油,喜愛清新點就色拉油掂量減藥,文火爆鍋生薑片,暴漲生薑片近乎變枯;

正宗麻油雞的做法

3、立即倒進雞脯肉,轉中火災煸炒至雞脯肉變乳白色約三分熟度後歇火,將肉粒和生薑片呈入火鍋中預留;

4、爆鍋完的炒菜鍋可添加少量米油輕拌一下,沾附鍋內的色拉油再倒進火鍋;

5、添加酒類2:1最少醃過雞脯肉5厘米,不勝酒力的人可提升水的占比稀釋液;

6、火災燒開後轉文火,湯底才不容易煮起來很濁…視雞脯肉尺寸續煮約15分鐘;

7、大棗清洗用刀割開後入鍋~約煮10分鐘才可以燒煮進味;

8、再依次添加枸杞子(連泡的水一入鍋)及米血…煮約5分鐘!

作法三

原材料:雞肉切片8塊、生薑片15片、米血糕150g、色拉油150c.c、酒釀300c.c、水300c.c

作法:

1、雞精粉少量雞肉清洗用衛生紙擦拭、薑清洗後連在表皮切成片、米血糕切成片預留;

2、冷鍋添加色拉油,用文火煸生薑片至幹皺打卷;

3、添加雞肉拌炒至深褐色,再添加米血糕煸炒;

正宗麻油雞的做法

4、先添加酒釀煸炒,再放水、雞精粉煮滾後,蓋上蓋子燜煮20~30分鐘後即進行。