生肉不敢吃,這種豆腐為何還敢吃?吃豆腐註意也要睜大眼睛

古人雲“寧可一日無肉,不可一日無豆”,豆制品一直深受老百姓的喜愛。尤其是豆腐,更是有著“白菜豆腐保平安”的美譽。小時候聽見街上敲梆子的聲音,村裡的人就知道賣豆腐的人來瞭,從傢裡拿上盆,買塊豆腐回傢吃。

而如今,無論是走到哪裡,進入菜市場都能找到豆腐攤。豆腐用籠佈包著,有時候還能夠買到熱乎乎的豆腐。對於這種豆腐,大爺大媽們尤為喜愛,認為這樣的豆腐更新鮮。其實,這種沒有包裝的“裸體“豆腐,往往有著各種潛在風險。

“裸體“豆腐為何不安全?

“裸體“豆腐往往是小作坊生產,在制作完成之後就拉到菜市場上銷售,而在整個銷售的過程中對於豆腐並沒有保護措施。夏天氣溫較高,蒼蠅也比較多。豆腐裸露的露天之中,溫熱的豆腐就瞭細菌滋生的溫床,這樣的豆腐食用風險也就變得很高。

豆腐的安全性如何?

豆腐的保質期比較短,對於“裸體“豆腐,有的地方已經將其拒之門外。北京市從2003年開始,便已經實施豆制品市場準入制度,其中“裸體豆腐”就已經被拒之門外,未經包裝的豆腐不再允許在市場中銷售。沒有包裝的豆腐,抽樣合格率比較低。隻要是吃豆腐,對它的加工就要格外上心。

老百姓常說“心急吃不瞭熱豆腐“,對於這種在市場上占主角的”裸體“豆腐,怎麼吃才能夠更安全?

清洗

買回傢的豆腐,不能直接食用。即使是涼拌吃,也要先經過清洗這一道工序才可以。豆腐的含水量比較高,把豆腐清洗之後要記得用少許鹽醃制十分鐘。既可以起到殺菌的作用,也能夠讓豆腐吃起來更有滋味。

冷藏

買回傢的豆腐一時之間吃不完,這個時候要記得把豆腐進行冷藏或冷凍保存。如果豆腐放置在常溫狀態下,可能用不瞭幾個小時就出現異味。豆腐的保存方式是冷藏或冷凍,即使是在冷藏保存,也不能超過三天。冷藏後的豆腐,炒菜做湯會更有滋味。

加熱

豆腐的食用方式比較多,炒菜做湯都可以。相對而言,煎、炸、蒸、煮等高溫烹飪方式,可以起到殺菌的作用。涼拌豆腐,也有不少人喜歡吃。比如小蔥拌豆腐就頗受老百姓的喜歡。做涼拌豆腐的時候,要先把豆腐焯水,避免病從口入。

北方人喜歡吃鹵水豆腐,南方人喜歡吃內酯豆腐。鹵水豆腐比較結實,內酯豆腐比較嫩。這兩種豆腐,鹵水豆腐所含有的蛋白質和鈣,比內酯豆腐都要高。內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑,質地特別細嫩,更適合老人和兒童食用。