我做的鹵鴨脖秒殺絕味鴨脖!

<span style="line-height:1.5">鴨脖,本是“食之無味,棄之可惜”,可是用紅辣椒、花椒、八角等香料精心烹調之後就完全不一樣了,變得滋味濃鬱,頗有嚼勁,簡直是化腐朽為神奇,讓人欲罷不能!</span>



如果你擔心外面賣的不是很衛生,沒關系啊!來學做正宗的私房鹵鴨脖!絕對好吃到炸裂!



私房鹵鴨脖



▽

by 空心菜



·主料·



鴨脖 | 500克



·配料·



色拉油 | 3湯匙



蒜 | 4瓣



薑 | 4片



海天招牌拌飯醬 | 1湯匙



老幹媽牛肉辣醬 | 2湯匙



生抽 | 2湯匙



海天黃豆醬 | 1湯匙



九制話梅 | 3顆



甘草橄欖 | 3顆



八角 | 4粒



桂皮 | 10克



冰糖 | 10克



水 | 1000毫升



·做法·

1. 鴨脖斬成合適的段狀,洗凈,之後開水鍋中焯5分鐘後撈出,再用冷水沖洗幹凈,這樣能去掉一些腥味。

2. 蒜和薑去皮、拍碎、切細,鍋燒熱,倒入油,把蒜薑煸至金黃出香味。

3. 下入海天招牌拌飯醬、牛肉辣醬、生抽、黃豆醬,稍炒一下,至醬香味飄出。

4. 把處理過的鴨脖放進去,炒幾下使其均勻裹上醬料。

5. 倒入水,水量沒過鴨脖,水要一次加足,中間加水會影響味道。

6. 準備好話梅、甘草橄欖、八角、桂皮、冰糖,然後依次放入鍋中。

7. 將材料煮開。

8. 然後移入煲中(沒有的話就直接在鍋中煮,不過火候要註意,以免燒幹),小火煮一小時以上。

9. 煮好的鴨脖撈出,放在晾架上使表面風幹。

10. 湯汁冷卻後,把鴨脖再放進去,浸泡過夜。

11. 之後再撈出。可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水風幹。撕著吃超級爽!



小貼士

煮好撈出,表面風幹,再去浸泡,入味,但是表皮微韌,口感會更好,所以這一步最好不要省。

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