俗話說“一副豬肚三副藥”,吃豬肚是養胃還是“養病”?告訴你

豬肚,是很多老北京人愛吃的食物,逢年過節,還有屠夫殺豬,把豬內臟留下,做成各式各樣的美食,包括鹵煮、炒豬大腸、紅燒豬腸等等,幾乎都是每個家庭都會搶手的美味菜肴。

從豬肚的營養成分上來看,豬肚中有大量蛋白質、鈣、鐵、磷、鎂、鉀、維生素A、維生素E等營養成分。在它的藥用價值上,中醫認為豬肚是動物裡的胃部,有消渴、止瀉、增強體質,可用於小便頻多等。

在民間還認為“一副豬肚三服藥”,不僅可以單獨吃,還可以搭配其他養生食材,如黃芪、山藥等,做成湯喝,有補虛補氣、強身健體、增強營養的好處。

此外,還有人認為吃豬肚能養胃,這是真的嗎?

之所以人們有這種想法,則是因為豬肚是豬身上的胃,從過去吃食物的辦法,讓很多人都認為吃豬肚能夠以形補形,從而達到養胃的目的。

其實,目前沒有任何研究可以證明,吃單一一種食物可以養胃,當然也包括豬肚、羊肚、大米粥等等。反而我們更應該關註豬肚的營養,除了各種營養素之外,豬肚優勢在於富含蛋白質、維生素A。

具有增強體質、保護眼睛、提高抗體的好處,但因為豬肚熱量為110千卡,又含有165mg膽固醇,食用過多會給機體帶來負擔,尤其是血脂高等心腦血管疾病人群,要註意高熱量高膽固醇食物。

所以,還想要拿豬肚養胃的人,對於這樣的食物別再多吃了,那吃豬肚致病嗎?

從《本草綱目》中記載,豬肚有健脾補虛、補中益氣的好處,更適合免疫力低下、體質虛弱的人群吃。

但因為對動物內臟的限定,根據最新版《中國居民膳食指南》、中國營養學會提出的建議,每個月吃動物內臟1到2次,每次吃的量最好不要超過100g,而未成年人要在20g以內。

如果你當天吃豬肚了,同時還要註意其他禽畜肉的量,健康標準要在45g~75g范圍之內,就不會影響身體健康了,尤其是老年人要滿足這個條件。

在制作過程中,豬肚因為有腥味,大家一定要清洗幹凈,以及註意完全烹飪成熟,可避免大量細菌、病毒,去腥味上還可以放入適量大蒜、生薑、大蔥等,喜歡吃辣椒的人還可以放點小米椒,最後烹飪出來的效果很好。